NUESTRA HISTORIA
Venimos del corazón del Salento, de nuestra querida Lecce, trayendo con nosotros los sabores, aromas y tradiciones de nuestra tierra. En Barcelona hemos decidido abrir un rincón auténtico de Puglia, donde cada plato cuenta la pasión y el amor por la cocina salentina.
En nuestro local encontrarás recetas típicas preparadas según la tradición, con ingredientes genuinos y mucha atención al detalle. Desde las especialidades salentinas que evocan recuerdos de casa, hasta la pinsa romana, crujiente y ligera, fruto de una larga fermentación: un encuentro entre la tradición pugliese y la romana que aquí se convierte en una experiencia para saborear.
Nuestro objetivo es sencillo: hacerte sentir como en casa, incluso a kilómetros de distancia del Salento, y compartir contigo la alegría de la convivialidad italiana.
¡Bienvenidos a nuestra cocina, bienvenidos a nuestro sueño!
ESPECIALIDADES
Sobre la Pinsa
La masa es crujiente y se elabora con una mezcla de harinas (de trigo, arroz y soja), lo que la hace más ligera y fácil de digerir.
Tiene una alta hidratación, entre el 75 % y el 80 %, lo que le confiere una textura más suave y húmeda que la de la pizza. El proceso de fermentación es largo, de entre 48 y 72 horas, lo que favorece una mejor digestión y una textura aireada.
Tiene forma ovalada, más irregular que la pizza tradicional.
Se cocina a temperaturas más bajas que la pizza (entre 250 y 300 °C), lo que permite una cocción más lenta y uniforme. A diferencia de la pizza, no se necesitan hornos especiales para su cocción
Los toppings son similares a los de la pizza, pero en menor cantidad; en algunos casos, se añaden después de la cocción.MENU
